黃花魚清蒸的做法 關於黃花魚清蒸的做法
1、原料:冰凍黃花魚一頭;輔料:花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒;
2、黃花魚都是冰凍冷鮮的,市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好,然後拿回來直接沖洗乾淨,但是一般外面殺的魚不太乾淨,自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨,魚鱗也可以在刮乾淨下。
3、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚,然後醃製片刻;
4、把生薑切幾片備用,然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲,蔥白切段備用;
5、此時拿一個盤子,在底下放上生薑片,把魚的背脊切下,這樣可以讓黃花魚整頭趴着,放上蔥白,這時候就可以把鍋裏的水燒開,等燒開了把魚放進去蒸,注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋;
6、然後把蒸魚碗裏的水倒掉,因爲蒸魚過程碗裏會不少水的,接着把蔥絲鋪在魚面上,倒入適量蒸魚豉油,燒點滾燙的油,用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用,其他調味料都不需要,蒸魚豉油足夠上味了。
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