清蒸黃花魚怎麼做 這個方法特別簡單

1、魚腹的黑膜，在基礎處理時一定要用指甲摳乾淨；

2、魚喉裏的筋骨，在基礎處理時一定要扯出來；

3、魚骨的貼骨血，在基礎處理時一定要摳開薄膜，把貼骨血摳掉用流水衝法乾淨；

4、蒸魚的湯水，魚清蒸之後會出一部分湯水，這湯水必須倒掉。

5、黃花魚的基礎處理做徹底，腹部的黑膜摳乾淨，喉部的筋骨扯乾淨，貼骨血摳乾淨，清洗乾淨，瀝乾水份。在魚身上兩面各開幾刀，方便入味。用料酒塗抹魚身，開口處夾上薑絲，擺上蔥段，魚肚子裏塞上薑絲，醃製20分鐘。

6、大蔥切成段，豎着擺在盤子裏，盤底鋪上薑絲，把魚擺上，上面再擺上薑絲。蒸魚用的盤子最好用不鏽鋼，導熱快，比陶瓷效果好，因蒸魚水特別腥，即使倒掉還有腥味，建議蒸好換盤子。

7、蒸鍋上汽之後，把盤子擺進去，連同蒸魚豉油一同放進去，蒸魚豉油要熱的澆在魚身上味道更鮮美，蒸6分鐘，虛火蒸2分鐘。

8、青紅椒切絲，小蔥切絲，大蔥白切絲。

9、時間到，取出盤子，倒掉蒸魚水，撿去蔥段和薑絲，倒入蒸魚豉油，擺上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒熱油，冒煙的那種，均勻地淋在魚身上就可以了。