砂鍋雞爪的做法大全 砂鍋雞爪的做法有哪些
1、做法一
材料:雞爪適量、料酒兩匙、蔥薑蒜適量、花椒適量、姜兩片、鹽適量、香菜適量、醬油適量。
將水燒開,加入兩匙料酒,下入雞爪,煮沸後撈出,用涼水洗淨,油鍋燒熱,加入蔥薑蒜(切碎)炒香,放入雞爪翻炒,將炒好的雞爪倒入砂鍋中,加水沒過雞爪,倒入醬油,花椒,香葉,大火煮,煮開後轉小火繼續煮,直到煮爛即可。
2、做法二
用料:雞爪、幹辣椒、姜、醬油、冰糖。
雞爪洗淨涼水下鍋,放薑片料酒去腥,大火煮開,綽水後撈出放涼水,然後剁成兩半,砂鍋中放油,幹辣椒,薑絲,花椒,桂皮小火炸出香味,然後依次加入老抽,生抽,耗油,少量鹽,加水燉煮,再當幾顆冰糖,燒開之後轉小火燉煮軟爛即可。
3、做法三
用料:雞爪400克、花生油適量、食鹽適量、醬油3湯匙、料酒3湯匙、老抽2湯匙、冰糖5粒、雞粉少許、清水小半碗、蔥3根。
用剪刀剪去雞腳指甲,洗淨,鍋裏放水加一勺鹽燒開,倒下雞腳焯水3分鐘左右,撈起用涼水沖洗乾淨,瀝乾,砂鍋裏放下洗淨的蔥頭至蔥梗部分,倒下生抽、老抽、料酒、油、放進冰糖、雞粉、少許鹽、加上小半碗清水,把焯好水的雞腳逐個放下,用筷子整理均勻,湯汁剛剛浸泡雞腳一半多一點就行可以了,遮上蓋子,大火煮開後調成小火燜煮10分鐘左右,開蓋用筷子把雞腳翻面後繼續小火燜煮10分鐘,盛起,剩餘的湯汁淋在上面即可開動。
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