排骨怎麼燉香 排骨燉法

1、排骨剁成節放清水中泡出血水，而後放鍋中加水燒開焯水5分鐘，撈出放清水中沖洗乾淨。

2、玉米棒剝皮揀乾淨玉米鬚，剁成3釐米寬的節，放入鍋中加入水，燒開焯水5分鐘，撈出放清水中洗乾淨。

3、鍋中加水，放鹽，蔥花，薑片，花椒，用大火燒開，放入排骨和玉米節，湯開了後倒入高壓鍋壓10分鐘，而後倒入陶瓷鍋中並撈出蔥姜花椒粒，蓋蓋用小火燉1小時，開蓋放上雞精，滴少許香油，撒些香菜碎既可上桌。熬好湯，表面的少許的油脂不用去掉，這樣更濃香，如果介意，就把它撇掉或是冷凍凝結成固體後去掉即可。