銀耳做法大全 銀耳的烹飪方法
1、銀耳燉木瓜
材料:銀耳15克,木瓜(中等大,最好是自然薰熟)1只,北杏10克,南杏12克,冰糖適量。
做法:將銀耳用清水浸透發開,洗淨;木瓜削皮去籽,切成小塊;南北杏仁去衣,洗淨,連同銀耳、冰糖一起放入燉煲內,加適量開水燉煮20分鐘後即可食用。
2、西芹炒銀耳
材料:西芹200克,銀耳50克,鹽,糖。
做法:銀耳泡發後洗淨,掰成小朵。西芹洗淨,切成段。燒開水,放入銀耳焯2分鐘後撈出過冷水。鍋裏放油,油熱後放入西芹煸炒,放鹽、糖翻炒入味,最後放入銀耳煸炒至熟即可。
3、銀耳枸杞炒蛋
材料:銀耳50克,雞蛋2個,枸杞。輔料:澱粉、高湯。調料:鹽。
做法:先將銀耳一大朵泡發洗淨,摘成小朵,雞蛋兩枚打散加少許鹽,枸杞一小把也泡好。油鍋熱後,先將雞蛋炒鼓大泡盛出,再將銀耳倒入翻炒,有高湯加一大勺最好,加鹽略悶一下,一下下就好,久了銀耳就不脆了。倒入雞蛋,撒上枸杞,再用澱粉水略略勾芡就可以起鍋了。
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