砂鍋魚頭的做法張亮 怎樣做砂鍋魚頭
1、砂鍋魚頭煲,鰱魚頭1個,紅辣椒5個,大蔥一把,香菜適量,生粉適量,洋蔥半個,料酒適量,鹽適量,姜5片,蒜6~8顆。
2、將魚頭剁塊,加入適量的鹽和料酒醃製10分鐘,再用生粉抓勻。
3、將其他的配料切好,備好。洋蔥切塊,蔥切段,紅辣椒切段,剝好蒜瓣,薑切片,香菜切段。
4、鍋內到熱油,將魚頭放入鍋內翻炒,倒入紅辣椒、蒜瓣、薑片一起翻炒。
5、待魚頭涼麪煎至微焦,起鍋,將魚頭和配料一起倒入砂鍋中。倒入水,到鍋內魚頭的二分之一處。如果想熱的快些,可以用熱水。
6、轉小火燜20~25分鐘,最後起鍋前5分鐘左右,放入洋蔥、大蔥和香菜。不喜歡吃香菜的可以不放。起鍋,就可以享受美味啦。
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