海蔘怎麼燉 怎麼燉海蔘
1、海蔘適量。輔料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、澱粉適量、高湯適量、白糖適量、黃酒適量、植物油適量。
2、用盆子盛起純淨水,放入海蔘,裹上保鮮膜,放入冰箱保鮮浸泡,每隔8-12小時換一次水。
3、處理海蔘:用剪刀在海蔘腹部剪一條直線,去掉腸子,沙嘴,沖洗乾淨。
4、海蔘裏面的內筋不要去掉哦,再橫向切幾刀,烹調時不會縮成一團。
5、花膠提前半小時用溫水浸泡軟。
6、處理好全部食材:瘦肉洗淨切塊。
7、花膠剪開、瘦肉、海蔘放入燉盅內。
8、加上3小碗清水,燉盅內留出一拇指厚度的空隙,因花膠海蔘燉過後會膨脹。
9、遮上蓋子,燉盅放在支架上面。
10、隔水大火燉30分鐘,再調成中火燉60分鐘左右。
11、湯燉好後調入鹽,攪拌均勻。舀起、撒點蔥花即可食用。
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