怎樣做蔥燒海蔘 海蔘的價值
1、蔥白斜切花刀。碗中倒入3克澱粉,10毫升水攪拌均勻。燒油,下入蔥白,翻炒至兩面金黃。
2、加入泡發的海蔘,大火翻炒一分鐘。加入生抽2克,蠔油兩克,水100毫升。
3、大火煮沸,加入鹽一克翻炒均勻。一邊攪拌,一邊倒入水澱粉。大火收汁即可。
4、海蔘高蛋白,低脂肪,低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%,其它種類多在80%左右;梅花參脂肪含量最高達3.7%,其它種類多在1%以下;刺蔘糖類含量最高達13.2%,其它種類均在3%以下。蛋白質是生命活動的物質基礎,也是構成人體的主要物質;脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
5、海蔘體內含有18種氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外,刺蔘的必需氨基酸含量明顯高於其它海蔘。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎,具有極高的營養和藥用價值。
6、海蔘體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成,爲人體生長和代謝所必需。
7、海蔘必需脂肪酸種類齊全,如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺蔘的必需脂肪酸含量明顯高於其它海蔘。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
8、海蔘體內富含人體必需的常量和微量元素,其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素,鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分,在覈酸和蛋白質代謝中有着重要的作用,尤其與腦及智力的發育有着密切的關係。
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