鮑汁蔥燒海蔘如何做 鮑汁蔥燒海蔘的做法介紹
1、食材:海蔘150克、高湯50克、大蔥3克、辣椒1.5克、花生油2克、鹽1克、澱粉1克、蠔油1克、胡椒粉0.5克。
2、要使用清水浸泡海蔘1個小時,讓海蔘發開,撈出後放入大碗中晾乾水。
3、準備好大白蔥,去掉外皮,清水洗乾淨後切成小段,準備用來炒海蔘。
4、準備好蠔油,鹽,胡椒粉等鋪料。
5、注意把姜切成沫狀,同時準備好小冰糖,並且把少量澱粉加如清水,調成水澱粉狀態。
6、把花生油放入鍋中,然後放入大蔥,把大蔥炒香入味,注意使用小火,不要把大蔥炒糊。
7、把海蔘放入油鍋中和大蔥一起炒,讓海蔘入味,中火比較好,這樣不會糊鍋。
8、然後放入高湯,高湯放入的是雞湯比較好,帶有濃郁的香味。
9、再下一步就是放入前面準備好的各種鋪料,讓海蔘在高湯中慢慢入味,這個時候小火慢熬。
10、最後慢慢的讓海蔘在鍋中進行收汁,讓高湯和鋪料完全融入海蔘當中。
11、最後把蔥燒海蔘裝入碗中,蔥燒海蔘就完成了。
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