蔥扒海蔘如何做 蔥扒海蔘的做法
經驗3.02W
1、將洗淨的海蔘放入鍋中,加冷水,燒開後再煮5分鐘後撈出,瀝淨出水。
2、大蔥擇淨,切成3釐米的段,姜切末,青蒜切去根,擇去幹皮及幹葉,切成2釐米長的段。
3、炒鍋內加植物油10克,油燒熱後,下蔥段,炸成金黃色後撈在碗中,然後在碗中加入高湯50克、薑末、醬油、料酒。鍋內放餘下的植物油,油熱後放入白糖,炒成黃色後,下海蔘翻炒,再放入醬油、鹽、餘下的高湯及泡蔥段的湯汁。
4、燒開後改小火,使湯汁收濃。湯汁濃後,下入用水調開的糰粉,改旺火,勾好芡後出鍋裝盤,將蔥段及青蒜撒在海蔘上即可。
標籤:海蔘
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