辣椒幹如何做牛肉醬 辣椒幹牛肉醬的做法
1、食材:牛裏脊1-1.5斤,生花生米1碗,生芝麻半碗,大蒜2頭,辣椒一斤,幹黃醬1包,50g,鹽2勺,糖2勺。
2、準備好所有材料。
3、牛肉手工剁碎。
4、紅辣椒切碎。
5、鍋裏不放油,花生米,炒一下,外皮炒到黑斑,出鍋,冷卻後,退皮,切碎。芝麻也同上,炒熟,蒜,姜切碎。
6、鍋中倒入小半鍋油,(油一定要多,醬才香,而且易於保存),倒入牛肉,翻炒,至水分收幹(觀察,沒什麼水汽)然後,依次倒入辣椒,花生,芝麻,蒜,薑末。
7、放入一包250克的幹黃醬。所有材料放完後,就開始熬醬,要經常翻炒,以免粘鍋,底下糊掉。
8、一直翻炒到這個色澤,辣椒不再鮮豔,表明水分基本收幹。加入糖,鹽,再熬預計5分鐘左右,就可以出鍋了。
9、香噴噴的牛肉醬就做好了。
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