中華雄魚怎麼做好吃
中華雄魚是一道非常經典的湖南菜品,下面是一種製作中華雄魚的做法。
材料:
- 中華雄魚1尾(約500克)
- 姜塊適量
- 毛肚適量
- 豆腐皮適量
- 青紅椒適量
- 蔥段適量
- 大蒜適量
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 料酒適量
步驟:
1. 中華雄魚宰殺完畢後,用刀在魚身兩面各剞幾刀。
2. 將姜塊和蔥段放入鍋中,加入適量的水,開火燒開。
3. 水開後將中華雄魚放入鍋中,加入適量的料酒以去腥。
4. 水再次燒開後,轉小火焯水,焯水時間約3分鐘。
5. 焯水過程中,可以準備其他配料,如將豆腐皮切成適當大小的片。
6. 將焯水後的中華雄魚撈出,放入盤中備用。
7. 另起鍋,放入適量色拉油,加熱至三分熱時,放入蒜末和薑末炒香。
8. 加入適量的毛肚和豆腐皮,翻炒均勻。
9. 加入適量的豆瓣醬,炒出香味。
10. 加入適量的鹽和白胡椒粉,調味均勻。
11. 加入適量的水,放入焯水過的中華雄魚,燒開後撇去浮沫。
12. 加入適量的青紅椒,繼續煮數分鐘。
13. 轉小火燉煮約10至15分鐘,待魚肉更加入味。
14. 煮熟後,將中華雄魚撈出,裝盤。
15. 將餘下的湯汁加熱至沸騰,稍微勾芡,倒在中華雄魚上即可。
這樣製作出來的中華雄魚鮮嫩可口,湯汁濃郁,非常美味。可以搭配米飯享用。
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