薰臘牛肉的做法
薰臘牛肉是一道經典的中式美食,以下是製作薰臘牛肉的一種常見做法:
材料:
- 牛肉薄片或牛肉塊(約500克)
- 鹽(適量)
- 方糖(適量)
- 料酒(適量)
- 澱粉(適量)
- 雞精(適量)
- 蠔油(適量)
- 生抽(適量)
- 白胡椒粉(適量)
- 幹辣椒粉(適量)
- 木屑(適量)
- 食用油(適量)
做法:
1. 如果使用牛肉塊,可以先將牛肉切成薄片。然後,在牛肉表面均勻塗上鹽和方糖,醃製20分鐘至30分鐘。
2. 將醃製好的牛肉均勻塗上料酒,稍微按摩均勻。然後將牛肉放入保鮮袋中,加入少許澱粉,將袋子封口,搖晃均勻,讓澱粉均勻粘附在牛肉上,讓肉質更加鮮嫩。
3. 將醃製好的牛肉均勻撒上少許雞精、蠔油、生抽、白胡椒粉和幹辣椒粉,醃漬15分鐘。
4. 預熱烤箱至180°C。在烤箱底部放入一層鋪了錫紙的烤盤,並在烤盤上撒上一層木屑。
5. 在烤盤上放置烤架,將醃漬好的牛肉均勻擺放在烤架上。
6. 將烤盤放入烤箱中,用180°C的溫度烤制約10分鐘,然後取出烤架上的牛肉,將其反面朝上,再次放入烤箱烤制約10分鐘,直到牛肉的表面呈金黃色。
7. 將烤制好的臘牛肉取出,晾涼片刻,切片即可食用。
以上是薰臘牛肉的基本做法,根據個人口味可根據喜好調整配料和烹飪時間。
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