巧克力怎麼做的
巧克力的製作過程包括以下幾個步驟:
1. 將可可豆研磨:首先將可可豆去皮並烘焙,然後將其研磨成可可團。
2. 加工可可團:將研磨後的可可團放入研磨機中繼續加工,以提取可可團中的可可脂。這個過程叫做可可的碾磨。
3. 加工可可脂:將提取出的可可脂加熱和攪拌,使其變爲液體狀。
4. 加入糖和牛奶粉:將糖和牛奶粉與液體狀的可可脂混合,在特定的溫度下進行均勻攪拌。
5. 混合和調味:根據所需的巧克力口味,可以加入香草提取物、堅果、水果等進行混合和調味。
6. 精煉:將混合後的巧克力液體倒入煉巧克力機中,進行進一步的加熱和攪拌,以使巧克力質地更加細膩。
7. 籃盤成型:將精煉的巧克力液體倒入巧克力籃盤中,並進行晃動和震動,以去除氣泡並使巧克力表面平整。
8. 冷卻:將巧克力籃盤放入冰箱或冷卻室,進行冷卻和凝固。
9. 排氣:待巧克力完全凝固後,將其從籃盤中取出,並在特定的溫度下進行排氣,以提高巧克力的口感和質量。
10. 包裝:最後將巧克力切割成所需的形狀和大小,並進行包裝,以便銷售或自用。
值得注意的是,以上是傳統的巧克力製作過程,不同品牌和製造商可能有不同的巧克力製作方法。
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