老鴨黃豆湯的做法

材料:
- 老鴨 1只
- 黃豆 150克
- 姜塊 3片
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 澱粉水適量

步驟:
1. 將老鴨洗淨切塊，將黃豆洗淨泡水備用。
2. 燒一鍋開水，將鴨塊放入鍋中焯水，焯水時加入一些料酒，去除腥味。
3. 焯水後，將鴨塊撈起備用。
4. 另起一鍋水，將洗淨的黃豆放入鍋中，焯水煮開。
5. 煮開後，倒去黃豆的水，換一鍋清水，將焯過水的鴨塊加入鍋中。
6. 加入姜塊，煮開後轉小火燉煮2小時，期間需要經常撇去浮沫。
7. 燉煮的最後10分鐘，可以根據個人口味加入鹽和雞精調味。
8. 在最後幾分鐘，加入適量的澱粉水勾芡，使湯變得濃稠。
9. 燉煮好的老鴨黃豆湯即可食用，可以撒上一些蔥花提升味道。