普洱熟茶製作流程
1. 採摘:在春、夏、秋三季採摘原料,一般選取3至6葉的成熟、肥厚、嫩綠、含汁多的茶葉。
2. 殺青:採摘後將茶葉立即倒入殺青機中,用溫度高達250℃左右的高溫烘烤,殺青時間一般爲30至40分鐘。
3. 揉捻:殺青後的茶葉送到揉捻機內進行揉捻,揉捻的目的是將茶葉變得柔軟,促進其內質的變化,一般持續20至30分鐘。
4. 發酵:揉捻後的茶葉放置在發酵堆內或擱置在通風處進行的自然發酵,要控制溫度、溼度和通風條件,發酵時間根據前期處理方式和當地氣候條件而定。
5. 烘乾:經過發酵的茶葉送入乾燥機內進行烘乾,烘乾時間取決於茶葉含水量,一般爲60至80分鐘,烘乾後的茶葉含水率約爲6%至8%。
6. 壓制:經過烘乾的普洱茶送入壓制機中進行壓坯,並把茶餅包裝好。
7. 儲存:普洱茶儲存需要嚴格控制溫度、溼度和通風條件,一般儲存在乾燥、通風、無異味的地方,以便茶葉自然氧化陳化。
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