乾煸豆角怎麼做好吃

乾煸豆角是一道傳統的川菜，以下是製作乾煸豆角的步驟：

材料：
- 豆角 250克
- 蒜瓣 3-4瓣，切片
- 幹辣椒 5-6個
- 生薑 1塊，切絲
- 料酒 1湯匙
- 醬油 1湯匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 食用油 適量

步驟：
1. 將豆角洗淨，去掉頭尾，斜切成長約2-3釐米的段。
2. 幹辣椒切成小段，去掉辣椒籽。
3. 在鍋中倒入足夠的食用油，將切好的豆角放入油中炸熟，直到變得稍微發黃。撈出豆角備用。
4. 鍋中再加入一些油，放入蒜片、生薑絲和幹辣椒炒香。
5. 加入炸好的豆角，快速翻炒。
6. 加入料酒、醬油、鹽和糖，繼續翻炒均勻，使調料均勻裹在豆角上。
7. 蓋上鍋蓋燜煮約1-2分鐘，使豆角入味。
8. 最後，再大火收汁，翻炒至豆角表面微微焦黃即可。

乾煸豆角的竅門：
- 炸豆角時，可以事先在豆角上撒一些麪粉，這樣可以使豆角更酥脆。
- 在炒香蒜片、生薑和幹辣椒時，火候掌握好，避免炒糊了。
- 調味料的使用要適量，可以根據個人口味進行調整。

如果想要增加口感，也可以加入一些蔥花和花生碎。這樣製作出來的乾煸豆角不僅外酥內嫩，而且味道更加香辣可口。