紅燒肥腸的做法
紅燒肥腸是一道傳統的中式家常菜,製作起來比較簡單,以下是一種基本做法:
材料:
- 500克肥腸
- 適量食用油
- 適量薑片
- 適量蔥段
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量白糖
- 適量醬油
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量清水
- 適量米醋
- 適量五香粉
步驟:
1. 首先,將肥腸洗淨,剁成約2釐米長的段,放入開水中焯水煮沸,煮5分鐘。然後撈出瀝乾備用。此步驟主要是爲了去除肥腸上的腥味。
2. 取一鍋加熱,加入適量的食用油,放入薑片和蔥段煸炒出香味。
3. 將焯水後的肥腸放入鍋中翻炒均勻,加入適量的料酒煮炒幾分鐘,以去除餘味。
4. 加入適量的鹽、白糖、醬油、生抽、老抽,翻炒均勻,使其均勻上色。
5. 倒入足夠的清水,大火煮開後轉小火燉煮40分鐘至肥腸變得軟爛,湯汁收濃,同時多次翻煮,使肥腸入味。
6. 最後,加入適量的米醋和五香粉,攪拌均勻,煮幾分鐘即可。
紅燒肥腸製作完成,可以將其盛出裝盤,撒上一些蔥花作爲裝飾即可享用。也可以根據個人口味喜好添加一些其他調料,如辣椒粉、花椒粉等,調整醬汁的味道。
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