東坡肉的正宗做法

東坡肉是一道著名的傳統中國菜品，其正宗做法如下：

原料：
1. 豬肉五花肉500克
2. 紅曲米25克
3. 薑片適量
4. 料酒適量
5. 白糖適量
6. 醬油適量

步驟：
1. 將五花肉切成2-3釐米見方的小塊，放入冷水中煮開，撇去浮沫。
2. 將煮過的五花肉塊瀝乾水分，備用。
3. 炒鍋加熱，放入五花肉塊，先用中小火煎至兩面金黃。
4. 放入適量的薑片，炒出香味。
5. 加入適量的料酒，煮沸去腥味。
6. 加入紅曲米，調小火慢慢燉煮2-3小時，至五花肉軟爛入味。期間需多次翻煮，以保證均勻入味。
7. 燉煮過程中，根據個人口味，可以適量加入一些白糖調味，使東坡肉帶有一些甜味。
8. 最後加入適量的醬油顏色調亮，繼續燉煮一會兒即可。
9. 關火後，將東坡肉撈出，撒上一層蔥花裝飾即可上桌。

注意事項：
1. 燉煮的時間可以根據個人愛好來調整，最好燉至五花肉軟爛入味。
2. 紅曲米可以增加東坡肉的顏色和口感，但需要適量使用，避免過度上色。
3. 薑片、料酒等可以去腥味，提升風味。
4. 燉煮過程中要不斷翻煮，保證均勻入味，避免糊底。
5. 最後撒上蔥花可以增加食慾和口感。

以上就是東坡肉的正宗做法了。希望能對你有所幫助！