東坡肉正宗做法 正宗東坡肉怎麼做？

1、原料：豬五花、蔥、姜、醬油、冰糖、八角、黃酒。

2、二斤五花肉洗淨切成5CM左右方塊。

3、鍋開小火，皮朝下，把皮煎微黃，去苦澀。用繩子綁起來，防止煮時肉散掉。

4、焯水五分鐘，撈出洗淨浮沫。

5、砂鍋底部擺放一層薑片。再鋪一層蔥。將肉放至砂鍋內。

6、加80ml醬油，40g冰糖，一塊八角。足夠多的黃酒沒過肉（沒黃酒就用水代替）。

7、大火燒開，轉小火燉一個小時。

8、一小時後翻面，再燉一小時。

9、收汁時翻面再煮兩分鐘，讓每一面都上色。

10、肉皮朝上擺入盤中。水開後，小火蒸20分鐘。蒸是爲了蒸出肥肉中的油，很大程度緩解油膩。

11、肉質軟爛入味，肥而不膩，鹹香可口。配米飯、做肉夾饃、和粉條一起包包子，都是不錯的選擇。