水蚌怎麼做好吃
水蚌的做法有很多種,以下是一種常見的做法:
材料:
- 水蚌
- 薑片
- 蔥段
- 料酒
- 鹽
- 醬油
- 生抽
- 老抽
- 白胡椒粉
- 蒜末
- 香菜末
做法:
1. 將水蚌放入鹽水中浸泡約1小時,以幫助蚌殼吐沙。
2. 撈出水蚌,用刷子清洗蚌殼,並用刀修剪邊緣。
3. 鍋中加入適量清水,放入薑片、蔥段和料酒,煮沸後放入水蚌,煮約3分鐘或直到蚌肉收縮變白。
4. 將煮熟的水蚌撈出,取出蚌殼並將蚌肉剁成螃蟹肉狀。
5. 在一碗中加入適量醬油、生抽、老抽、鹽和白胡椒粉,攪拌均勻成醬汁。
6. 鍋中熱油,放入蒜末爆香,然後倒入蚌肉炒勻。
7. 倒入調好的醬汁,繼續翻炒至蚌肉均勻上色。
8. 裝盤後撒上香菜末,即可享用。
注意事項:
- 水蚌煮的時間不要太長,以免過熟變硬。
- 蚌殼上的沙是吐不乾淨的,最好在煮蚌之前放入鹽水中浸泡一段時間。
- 調醬汁時可以根據個人口味適量調整味道。
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