熱水發海蔘方法 熱水怎麼發海蔘
1、熱泡法;先用熱水將海蔘泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可。平時一般用熱水泡發,比較快。
2、冷水發泡;將海蔘浸入清水內,約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,並經常注意是否已變軟。平時泡發乾海蔘時,需要用流水,先把它表面的浮塵清洗乾淨,然後再把它放到乾淨的容器中,這時要加入純淨水來浸泡海蔘,而且純淨水要完全沒過海蔘。
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