清蒸鴉片魚的推薦方法 肉多刺少適合老人小孩

1、將新鮮的鴉片魚內臟和魚鱗處理掉並清洗乾淨，把魚的背部和腹部分別切出花刀，將魚的腹部淋上料酒醃製一會兒，再把魚的正面翻上來，繼續淋上料酒醃製5分鐘左右。將切好的薑片塞入魚的肚子裏，取一個盤子，在盤子上面墊上薑片墊底兒。

2、將醃製好的鴉片魚，放到蒸鍋裏蒸制，先大火燒開後轉小火蒸15分鐘到20分鐘左右。（時間具體看魚的大小而定，小一點的魚15分鐘即可，稍微大一點的魚20分鐘）

3、切一些蔥絲、薑絲、辣椒絲。將大蔥切成五公分左右的段，然後再切成絲，準備一碗清水將蔥絲浸泡兩三分鐘以後，放到蒸好的鴉片魚身上，會顯得比較蓬鬆飽滿。

4、蒸好的魚移到餐盤中，蒸魚的湯找一個空碗倒入碗中備用。將之前泡好的蔥絲撈出，連同薑絲、辣椒絲一起擺放到魚的身上。將油燒熱，油的溫度要稍微高一些，然後趁熱將油澆到魚的身上。鍋裏倒入適量的蒸魚豉油，再把剛纔倒出的魚湯倒回鍋中燒開，同樣趁熱將湯汁澆到鴉片魚身上，出鍋。