紅燒大骨頭的做法 醬香濃郁大口啃
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1、食材:大骨頭、八角、大蔥、姜、八角、香葉、花椒、幹椒、五香料包、紅燒醬油、冰糖、精鹽。
2、大骨頭剁塊,用清水泡一泡,泡去血水,去腥,燉醬骨頭或是骨頭湯,這一步少不了;將大骨頭冷水入鍋,加入姜、蔥,冷水入鍋,肉中血水更容易煮出來,會產生很多的浮沫;
3、大火煮開,煮開時加入料酒,煮半分鐘,撈出時不要關火,用筷子夾住大骨頭,在湯中洗一洗後出鍋;這樣可減少浮沫,容易清洗;大骨頭出鍋,溫水清洗乾淨,入鍋,加入準備好的配料;放到高壓鍋或電飯煲中,“燉肉”菜單模式,40分鐘,燉好之後,不要直接出鍋,泡一泡更入味;或者,放到炒鍋中,大火收汁,一次可多燉一些,熱一熱上桌了。
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