紅燒牛腩面怎麼做 湯頭濃郁好吃上癮
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1、牛腩肉洗淨瀝水,切成2cm見方小塊,冷水下鍋開火,斷生撇出血沫後撈出。
2、起鍋燒油,將所有調料(生抽3勺,老抽1勺,料酒3勺,白砂糖2勺,薑片8片,蔥段4段,陳皮4片,八角2個,桂皮2塊)倒入鍋中爆香後加適量水,熬三分鐘後關火。將牛肉放入湯料中醃製兩小時,可以趁此時間和麪、醒面或準備現成麪條。
3、醃製好後,直接在鍋中加入滿鍋開水大火煮30分鐘後轉小火燜30分鐘,不用擔心肉味變淡,因爲前期醃製已經讓肉完全入味了。小火燜是讓肉質變軟,可根據自己口感調整燜的時間。將煮熟的麪條澆湯料,放牛腩粒,青菜等即可。
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