滷好的豬蹄怎麼做 如何做滷好的豬蹄
1、豬蹄去毛洗淨,將其一分爲二再切成塊;
2、鍋中加入清水,放入豬蹄,加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開,開鍋後撇去浮沫,撈出豬蹄瀝乾水分備用;
3、取約2湯勺辣火鍋底料,如果喜歡吃辣的可以增加,鍋洗淨,加入火鍋底料。因爲底料中含有油份,所以不用在單獨放炒菜油了;
4、放入蔥段、薑片和八角,中小火炒香鍋底;
5、放入豬蹄翻炒數下後,加入生抽、料酒、糖,將調料包中所有的幹香料混合,放入調料包中;
6、鍋中加入熱水,因爲是吃火鍋,所以水量可以多一些。再投入調料包;
7、放入幹辣椒同煮,開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時;
8、一個小時後,放入鹽調味,繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。
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