玉米粉怎麼做包子和饅頭 玉米粉如何做包子和饅頭

1、玉米麪饅頭

玉米麪150g、普通麪粉（中筋粉）300g、酵母4g。

將玉米麪和麪粉、酵母混合，每次少量並分多次倒入200g35度以下的溫水，將其揉成一個光滑的麪糰。

把麪糰用保鮮膜或保鮮袋包好，放在溫暖處發酵至麪糰原來體積的2倍大。

將發酵好的麪糰進行排氣揉麪，分成等份的劑子，整形成饅頭，再次放在溫暖溼潤處發酵30分鐘，發酵至體積的1.5倍大。

蒸鍋上汽後，放入饅頭，用大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，再慢慢揭開鍋蓋，可防止塌陷。

2、玉米麪包子

食材：玉米麪、雞蛋、麪粉。配菜：胡蘿蔔、洋蔥。佐料：酵母粉、十三香、食鹽、香油。

取一個大碗，將大約150克的玉米麪倒入其中，再放入適量的開水，將其簡單燙一下，然後再加入少量（大概爲3克）酵母粉，迅速將其攪拌均勻。

繼續加入150克麪粉，不過有一個細節要注意的是，要少量並且多次加入，讓其與原來的玉米麪融合在一起，並且形成糊狀，這時候就需要我們動手了，將其揉捏成麪糰，此時拿出一張保鮮膜蓋住，主要是讓其上醒發60分鐘左右。

將一根胡蘿蔔取出，清洗乾淨後再切成細條，轉剁成碎末，並且將洋蔥也是切成碎丁，兩種食材均放入一個大碗中。

起鍋熱油，放入雞蛋，炒成雞蛋碎，取出放入大碗中，倒入適量的香油、十三香以及食鹽等等，全部使用筷子攪拌均勻待用。

將已經醒了60分鐘的麪糰取出，搓成一條，然後用刀將其切成一段一段，再對其進行包包子，餡料就是已經準備好的雞蛋及胡蘿蔔等，待水開了以後再開始蒸，一般情況下，蒸20分鐘就可以了。