陽澄湖大閘蟹可以炒香辣蟹嗎 陽澄湖大閘蟹做香辣蟹好嗎

1、陽澄湖大閘蟹是可以用來做香辣蟹的，不過陽澄湖大閘蟹最好還是蒸着吃比較好，這樣才能品味出螃蟹的鮮美，肉質的緊實，蟹黃蟹膏的鮮香。

2、香辣蟹一般會使用海蟹做，海蟹比河蟹個頭更大，其中的肉更多，肉質較河蟹較爲鬆散，且腥味更大一些，更適合拿來做香辣蟹這種調味較重的菜，當中的調料可以去除海蟹中的腥味，吃起來更加美味一些。 並且海蟹有春秋兩次捕撈機會，漁期較長，產量更大，而河蟹一般只在秋季產卵時捕撈，更爲珍貴一些。 而海蟹中的梭子蟹是用的更多的一種蟹類，在海蟹中是屬於比較大的蟹類，最大體重可達0.5千克，並且梭子蟹的繁殖能力強，整個成長期很快，屬於產量比較高的蟹類，肉多，脂膏肥滿，味道鮮美，營養豐富，更適合做香辣蟹。