肉滷的做法大全 肉滷的經典做法

1、做法一

材料：帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，乾紅椒6個。

調味料：鹽，料酒，老抽。

將準備好的五花肉切片翻炒，炒到微微焦黃。

然後放入辣椒、八角、花椒、適量的料酒、老抽，和少量的鹽一起翻炒均勻。

然後在裏面加適量的水，要漫過裏面的食材，煮開後轉小火一個小時煮軟入味。

2、做法二

材料：豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生薑少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許。

五花肉洗淨切成1*1CM大小的丁;洋蔥，大蒜頭切碎，薑切片備用。

鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發黃)，撈起備用。

鍋裏放蒜末，薑片煸出香味後，加入肉末煸至肉色變白。

加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開後改小火滷60分鐘。

起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。

3、做法三

材料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤。

五花肉，切1，5釐米厚，寬2釐米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來。

燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裏漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。

濾去泡沫和水份，肉放在一邊，然後用清水沖洗一下，備用。

燉鍋裏放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然後將肉倒進去，給肉上色。

然後加入調料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，慢慢將水分收幹。