皮蛋的製作方法 製作的具體步驟有什麼
1、首先將新鮮鴨蛋用水洗乾淨,只能是新鮮鴨蛋,冷藏過的鴨蛋不行。再將鴨蛋的水瀝乾,一定要乾的透徹,否則醃製出來的皮蛋會變質。
2、將皮蛋粉倒入碗中,適量即可,然後加入少許的鹽,開始倒入紅茶,邊倒邊攪拌,將皮蛋粉調製成稠糊狀即可,要保證鴨蛋都能夠均勻糊上皮蛋粉。
3、將稠糊均勻攪拌後靜置15分鐘,這個過程不要忽視。靜置好的稠糊開始均勻塗抹在鴨蛋上,要帶上一次性塑料手套,因爲皮蛋粉是強鹼性,會腐蝕皮膚。
4、將鴨蛋裹好稠糊後,放進稀糊裏面,整個鴨蛋用塑料袋密封保存起來,靜置1個月。
5、最後拿出來後通風4-5天,去除鹼味,就可以食用。
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