怎麼吃鹹魚不致癌 吃了鹹魚等易致癌物怎麼辦?
1、鹹魚臘肉等醃漬食品確實是致癌的,在醃製和熏製過程中會產生致癌物。爲了避免傷害,大家在製作時可以嘗試減鹽,避免煙燻等方法減少致癌物;也可以在烹飪時避免油炸儘量選擇水煮。
2、在烹飪前,先把鹹魚臘肉用水煮幾分鐘,煮完之後把水倒掉,瀝去湯汁。在水煮過程中,亞硝酸鹽就會溶解在水中,這樣可以避免它與胺類物質結合生成致癌物。而且,因爲鹹魚臘肉都是家裏純手工製作的,很難符合衛生標準,而水煮剛好可以利用高溫殺死細菌和病菌。同時煮掉一些鹽分,減小高鹽食品帶來的健康風險。
3、選擇清炒或者燜、蒸都可以,不建議高溫油炸,因爲高溫給致癌物的產生提供了條件。
4、搭配新鮮蔬菜食用。因爲蔬菜含豐富的膳食纖維,可以促進排便,從而減少對有害物質的吸收。
5、搭配乾菜食用。乾菜一方面可以中和鹹味,另一方面可以吸收臘肉中的油脂,減少油膩感。同時還能補充膳食纖維,促進排便以減少對有害物質的吸收。
6、搭配洋蔥大蒜。臘肉還可以搭配洋蔥、大蒜,因爲洋蔥、大蒜所含有的抗氧化物質,也能有效減少致癌物的生成。
7、食用後可以多喝茶,茶葉所含茶多酚能阻斷致癌物生成。多吃奶酪、酸奶,補充乳酸菌,乳酸菌對亞硝酸鹽具有降解作用。多吃獼猴桃、檸檬,補充維生素C,維生素C能阻斷致癌物生成。
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