壽司怎麼卷才緊技巧 壽司怎麼卷比較緊
1、卷壽司卷時,紫菜要按直紋捲起,否則紫菜容易裂開,破壞外觀。切壽司時,要在刀上先塗些醋,再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。做壽司卷宜使用壽司米,因爲壽司米黏性料強,這樣做好的壽司卷會較美觀和不易鬆散。
2、包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等爲常見。
3、壽司的餡料豐富多彩,且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬,如香菇、黃瓜、生菜等等。
4、壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後,加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味,待降溫後才用來製作壽司。
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