祕製蒜香雞爪的家常做法 祕製蒜香雞爪怎麼做
1、原料準備:雞爪500克,食鹽3克,香葉2片,料酒10克,蠔油10克,生抽15克,香醋15克,八角2個,花椒2克,草果1個,桂皮1塊,洋蔥適量,小米辣適量,蔥薑蒜適量,白芝麻適量,辣椒粉適量。
2、把雞爪的指甲剪去,對半切開,這樣方便入味,清水裏面倒入料酒、蔥段、薑片,把雞爪倒進去,水開以後撇去表層的浮沫,然後再煮八分鐘左右。
3、再將雞爪撈入清水裏面,這樣會更加Q彈,雞爪加入生抽、蠔油、一丟丟食鹽,攪拌均勻,蓋上保鮮膜醃製兩個小時。
4、大蒜、小米辣切碎。先倒一半蒜末和小米辣,小火慢慢炒,炒至微黃色關火。
5、再倒入另一半蒜末,攪拌均勻,放涼備用,大蔥、洋蔥、大料,小火慢慢炒出香味,再把大料撈出來不要。
6、倒入白芝麻,小火炒熟,倒入辣椒麪,用餘溫炒香就可以了。雞爪裏面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子,喜歡吃辣的再來一點小米辣,然後再倒入清水,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,耐心等待四個小時就可以開吃了。
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