蒜香雞爪正宗製作方法 蒜香雞爪怎麼做

1、爪一斤，蒜頭一個，小米辣5個，姜一塊，然後我們準備適量的食用油，生抽白醋，鹽，雞精，芝麻，香油，白糖。

2、把蒜頭辣椒切成末，把生薑切一半留一半。雞爪的爪尖去掉，改刀把它切成兩段，然後再把雞爪對半切開，把它切成比較均勻的三道縫兒，這樣醃製的話會非常容易入味，吃起來會更加的好吃。把雞爪放到鍋裏面加入適量的清水，然後淹過雞爪，最後放入薑片和料酒，大火把水煮開之後呢，煮10分鐘左右就可以把它撈出來了。

3、雞爪放到冷水裏面，然後讓它冷卻一下，這樣讓雞爪遇冷收縮之前會更加的q彈，同時呢，也可以洗掉附屬在雞爪上面的油脂，讓雞爪吃起來更加的爽口。起鍋燒油開小火，把油燒到6成熱的時候，下入一半的蒜末和全部的薑末，不停的攪拌，讓他們炒出香味兒。

4、炒出香味之後呢，加入適量的生抽鹽，白醋，白糖，雞精攪拌均勻，生抽可以多加一點，因爲這個料真是不加水的，主要靠生抽上顏色來增加鹹味，調料加完之後呢，繼續加熱料汁煮沸騰之後就可以關火了。

5、把煮好的料汁均勻的淋在雞爪上面，然後把小米辣和剩下的一半蒜末也加到裏面，然後加入少量的香油。第7步攪拌均勻之後，蓋上保鮮膜，把它放到冰箱裏面冷藏三個小時之後就可以吃了，

6、醃製的時間越長，吃起來會更加的好吃，醃製過程中，大家也可以不停的翻動一下，這樣也可以讓雞爪每一個部位全部接觸到料汁，吃起來會更加的有味。