滷雞爪正宗製作方法 滷雞爪的烹飪方法

1、主料：雞爪500g；調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、幹辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、薑汁1/2湯匙。

2、雞爪洗淨備用，準備香料。

3、將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分爲二備用。

4、鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開後，撈出雞爪備用。

5、炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，幹辣椒容易糊，最後放入幹辣椒炒香。

6、炒香香料後，加入足量的水，加入薑汁、老抽、醬油、冰糖調成滷水。

7、下入飛水後的雞爪，加鍋蓋大火煮開後，轉小火再煮30分鐘。

8、煮好後，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可。