雞蛋怎麼吃營養最好 雞蛋怎麼吃最有營養
1、就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,開水、牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%~50%。從數據庫上看,煮雞蛋是最有營養的吃法,但是茶葉蛋除外。雖然茶葉蛋也屬於煮雞蛋的一種,但是茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能,因此茶葉蛋最好還是少吃。
2、對於一般人來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。對兒童老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童老人消化吸收。
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