馬鈴薯和紅薯的區別 馬鈴薯和紅薯的區別有哪些
1、顏色區別:馬鈴薯的外表顏色白色或黃色,裏面的肉質顏色也很淺;紅薯的外表顏色多爲紫紅色,裏面的果肉顏色爲黃紅色或黃色。
2、形狀區別:馬鈴薯的形狀爲扁圓形,表面沒有毛,有時會稀疏分佈一點柔毛;紅薯的形狀多樣,有圓筒形、塊狀、紡錘形、圓形等幾種形狀。
3、口感不同:馬鈴薯煮熟後味道比較淡,還帶有一些鹼味,但紅薯含糖量達到15%-20%,煮熟後味道甘甜,非常好吃。
4、營養不同:馬鈴薯和紅薯在澱粉、果膠、纖維素、蛋白質、維生素等成分上和紅薯差不多,但紅薯當中的胡蘿蔔素要比馬鈴薯多得多,這是一種可轉變爲維生素A的成分,能維持正常的視覺功能,有保護眼睛的作用。
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