減肥吃的牛肉怎麼煮 減肥期間牛肉怎麼吃
1、原料:牛肉1.50千克,花椒、八角、桂皮、肉蔻各10克,小茴香、香葉、丁香各5克,蔥段、薑片、蒜瓣各50克,上述香辛料用紗布包緊後放入清水浸泡。鹽30克、老抽30克、蠔油30克、黃醬30克、味精15克、花雕酒100克。
2、把牛肉放入冷水鍋中,加一半花雕酒,大火燒開後改中火,焯3分鐘撈出,放冷水中浸泡洗淨。鍋中的焯肉湯不要倒掉,用紗布濾掉雜質備用。
3、將鹽等調料和香辛料包放進肉湯燒開,加入洗淨的牛肉,大火燒開撇去浮沫再放入剩餘的花雕酒改小火醬一個小時。
4、當牛肉醬到約八成熟時(用筷子可以扎入而不能輕鬆拔出),即可出鍋了。此時肉中還沒有完全入味,需要把醬湯稍微放涼後再把牛肉放進去浸泡兩小時。
5、醬制好的牛肉最好冷藏,待肉質緊密後切片。這樣可以有較好的口感和肉的花紋。吃時可以用蒜泥、生抽、陳醋、香油調蒜汁蘸,也可以直接把醬湯澆一些在肉片上。
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