烤鴨涼了怎麼熱好吃 烤鴨涼了怎麼加熱
1、烤箱加熱法。烤鴨涼了,如果想加熱還是原汁原味的話,有條件的話,最好是再烤一下。將涼烤鴨放進電烤箱內,用低溫烤5分鐘,然後再用高溫烤4分鐘即可。其色香味與原烤鴨無異。
2、微波爐加熱法。如果沒有烤箱,也可用錫箔紙將烤鴨包裹起來,放入微波爐裏,會有不錯的效果。最好是用帶有燒烤功能的。加熱火力以及時間請自己把握,每個微波爐各不相同,也要根據鴨子的大小。一般半個用8~10分鐘左右,加熱至一半時還要轉個向這樣加熱就會比較勻。而沒有燒烤功能的話那隻能用微波功能來加熱了,如是半隻烤鴨且切開的話800W功率的那隻要3分鐘左右,不過鴨皮是不會再脆了那隻能將就啦。
3、蒸鍋加熱法。將涼烤鴨放入放有蒸籠布的蒸鍋內,用沸水隔水蒸7~8分鐘,將鴨子熱透即可。蒸籠布在蒸烤鴨的時候會用到,如果實在沒有可以用餐巾紙代替(一定要選擇好的餐巾紙)。把蒸籠布或者餐巾紙弄得溼潤一些,不要太溼了,感覺到溼潤就足夠了。如果太溼潤會使烤鴨浸水,表面 出現一塊塊的“水面”,口感非常的差。當然,沒有蒸鍋的,裝盤扣個大碗,隔水蒸也可。
4、熱鍋炒加熱法,先不放油和調料,然後把削成片狀的烤鴨倒到熱鍋當中,再用鏟子來回地翻動,待煸炒1~2分鐘之後將其控出油,再裝盤即可食用。炒的時間不宜過長,否則皮焦肉老,風味全無。如果涼的烤鴨是從冰箱中拿出的,不要着急加熱,可以先讓其恢復室溫,再進行加熱。一般放置10分鐘左右夠了。
5、油淋加熱法。用筷子從烤鴨的翅膀下將鴨子挑起,用滾熱的油將鴨全身反覆澆勻幾次,即可使烤鴨恢復原有的酥脆可口。待皮脆肉熱時即可食用。
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