外酥裏嫩蘿蔔糕 外酥裏嫩蘿蔔糕的做法
1、食材:白蘿蔔一條、水250ml、植物油20ml、蝦米泡水切碎、香菇3-5朵、臘腸一條切碎、沾米粉250克、玉米粉10克、鹽2匙、白砂糖2匙。
2、蒸好後,取出盛蘿蔔糕的盤子,靜置30分鐘,放凉。然後用刮刀將它脫模,放在砧板上。
3、將攪拌好的蘿蔔絲倒入平底的盤中,然後放入蒸鍋,中高火蒸50分鐘。
4、將炒過的蝦米、香菇和臘腸多餘的油去掉,然後倒進去蘿蔔絲中攪拌均勻,靜置15分鐘。
5、直至均勻融合在一起。
6、將麪粉、玉米粉、鹽、白砂糖倒入盛有白蘿蔔的碗中攪拌。
7、放入切碎的蔥段,一起炒。然後裝到盤中,放凉。
8、中火熱鍋,倒一勺油,加入切好的蝦米、香菇、臘腸,炒5分鐘。
9、先將白蘿蔔磨碎倒入鍋中,加水,燉10分鐘,適當地攪拌以防變黃。蘿蔔在燉的過程中也會出水,會揮發一些,煮到鍋中剩下200ml左右的水和蘿蔔絲,將它們全部倒入一個大碗中,放凉。
10、外酥裏嫩的蘿蔔糕無論是搭配辣椒醬、醬油,還是耗油,味道都棒棒的。
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