外酥裏嫩的炸酥肉 外酥裏嫩的炸酥肉做法
1、食材:雞腿2個、麪粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。
2、把雞腿清洗乾淨,瀝乾水分後,剁成塊放入碗中。
3、加入適量的料酒,生抽,胡椒粉和食鹽,蔥姜醃製30分鐘左右。
4、30分鐘後,把醃好的肉塊中的姜蔥挑出來。
5、把麪粉,澱粉,雞蛋放入醃製好的肉塊中,攪拌均勻,最後用手按摩至肉塊入味。
6、待肉塊均勻的裹上一層面糊後,就可以熱鍋了。
7、鍋中倒入稍微多一些的植物油,燒至七成熟,也就是剛剛冒煙的樣子,把肉塊放入鍋中,中小火慢慢的炸。
8、中途用乾淨無水的筷子時不時的翻轉一下肉塊,待炸至金黃後瀝乾油後撈出來。
9、開大火把油繼續加熱,把撈出的肉塊放入鍋中復炸一遍,這樣炸出來的肉塊更加好吃,外酥裏嫩。
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