蹄筋的做法 清燜蹄筋的做法分享
1、原料:油發蹄筋、香菇、蒜頭、辣椒、蔥、五花肉、鹽、糖、雞粉、雞、鮑汁、生抽。
2、蹄筋泡發12小時,香菇泡發一個切四份,蔥白切段,辣椒斜切圈。
3、熱鍋加油小火爆香豬肉。
4、豬肉爆香後捎一邊加入蒜頭香菇爆香。
5、輔料爆香後捎一邊轉中大火加入切段的蹄筋炒,油如果少了一定要再加點。
6、中大火稍微炒1分鐘左右即可加入水。
7、水量大概這樣多點就久燜些,加入水轉大火煮開。
8、水煮開後加入鹽,雞粉,雞汁,糖,鮑汁拌勻。
9、再加入生抽,如果想做成紅燒就加入老抽。
10、中火燜兩三分鐘後轉小火燜不要加蓋。
11、大概燜15分鐘左右湯汁收到差不多。
12、加入辣椒和蔥白大火翻炒均勻岀鍋。
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