家常紅燒鯽魚的做法
材料:
- 2條鯽魚
- 生薑一塊
- 蔥段2根
- 蒜瓣3顆
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 清水適量
- 花椒粉適量
- 食用油適量
做法:
1. 鯽魚洗淨,去鱗去腮,魚身剖開,用刀背在魚身兩面劃幾刀,方便入味。
2. 魚身塗上適量料酒和生薑汁,醃製15分鐘,以去腥味。
3. 熱鍋加入適量食用油,放入蔥段和薑片,炒出香味後將其撈出,鍋中留少許油。
4. 將魚兩面煎至金黃色,撈出備用。
5. 鍋中放入少量油,放入蒜瓣炒香。
6. 倒入適量生抽、老抽、糖和鹽,調成適量的醬汁,再加入適量的清水。
7. 將炒好的魚放入醬汁中煮熟。
8. 煮至魚身入味,醬汁濃稠後撒上花椒粉,翻煮均勻即可。
9. 撒上蔥花作爲裝飾,出鍋即可享用。
溫馨提示:
- 魚煮制過程中,可以根據個人口味加減調料的用量。
- 在煮魚的時候,可以用小勺將醬汁不斷倒在魚身上,提高魚肉入味的程度。
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