剁椒醬的做法 怎麼做剁椒醬

1、主料：紅尖椒500克。

2、輔料：食鹽50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克。

3、將紅尖椒洗乾淨晾去上面的水分。

4、然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

5、將大蒜去皮、生薑洗乾淨備用。

6、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎，不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。

7、將大蒜和生薑也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生薑。

8、將大蒜、生薑和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻。

9、最後放入白酒拌勻即可。

10、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上。

11、吃的時候最好用乾淨無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存。