魚頭熬湯的製作方法及配料 魚頭湯的烹飪方法
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1、材料:魚頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生薑2片,鹽少許、蒜葉、姜蔥若干,胡椒粉、料酒、開水、葷油。
2、以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入花鰱頭,文火煎;
3、待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒,後加入適量開水,做湯;
4、先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉,取出,加蒜葉和蔥即可。
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