怎樣挑選大米才能做好吃的 挑選大米的方法
1、看說明;看標籤、產地、和生產日期,這是購買大米時首要要關注的重點。正規的大米包裝上都應該具備大米的產品名稱、產地、淨含量、生產廠家、生產廠家地址、生產日期、保質期、大米的產品登記、產品的生產編號、國家的安全認證標誌以及其他的特殊標註內容,如果您買到的大米連最基本的生產廠家都沒有的話,這種大米一定不是放心米。
2、看硬度;觀察大米的硬度,大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白質多少來決定。如果大米蛋白質含量高的話,那麼它的硬度會相應較大。一般情況下這種大米的透明度也會相對好一些,所以蛋白質含量高的米含水量較小,硬度也較大,保存時間也相應較長。
3、看爆腰;觀察是否存在爆腰現象,正常的大米都是自然乾燥,所以會顆粒比較緊湊。而加工烘烤過的大米在乾燥的過程中發生急熱,一旦發生了急熱,那麼這種大米的內部和外部就會出現冷熱失衡,從而使大米米體出現一道或者很多道裂紋,形成我們所謂的爆腰。這種爆腰米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛裏生的現象,營養價值也急劇降低,在選購的時候一定要竭力避免。
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