火鍋毛肚是什麼做的 火鍋毛肚的原料
1、毛肚火鍋是重慶市與達州市的一道傳統名菜,屬於川菜下河幫系,其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等,原料多樣,味鮮麻辣,湯汁濃醇,食者可自燙自食,別有風味。
2、毛肚火鍋,用料、用味獨具特色。火鍋底料味重麻辣,即是在數九寒冬,食之也會渾身發熱。這種火鍋的另一特色是盛夏季節也同樣受歡迎。號稱“火爐”的山城重慶,盛夏酷暑季節,火鍋生意仍然長盛不衰。許多人吃得張嘴咋舌,揮汗如雨,仍然吃了一次想二次。一些聽見“麻辣”二字就生畏的人,偶然“冒險”一試,也會頻頻舉箸,大加讚賞。難怪“火鍋”店在全川各地比比皆是。
3、毛肚火鍋用料可多可少,但要葷素齊備,調味可濃可淡,視食者口味而定,但不能丟失麻辣風格。
4、南方各地火鍋名目繁多,諸如菊花火鍋、什錦火鍋、魚生鍋等等,皆堪 稱冬令佳餚。唯四川的“毛肚火鍋”與衆不同,四季皆宜,冬夏不衰。毛肚火鍋,據說早在清末民初就有。最初都在食攤上經營,攤主用大的銅鍋放置於攤子上,裏面煮滿腸肚,邊煮、邊售、邊吃,深受大衆歡迎。因爲它是以牛肚(俗稱毛肚)爲主料,所以調味考究,有麻辣鮮香的滷汁,食物多樣而嫩脆,可煮可燙,冬天邊煮邊吃滿頭大汗,津津有味,三伏天汗流浹背也舒服,較之其他火鍋,確實另有一番風味。所以“毛肚火鍋”遠近馳名,四方受用!
5、重慶的毛肚火鍋,爐子在桌子下,桌子中間有個大洞,上面安個大鍋,裏面分成若干格子,一人一格,素不相識的食者可共鍋共食。除冬季上市供應外,春秋,特別是盛夏也應市。食者汗流脊背,別有一番趣情和風味!
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