五香豬大腸的做法 一道很好吃的菜
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1、將豬腸切成段。翻開腸的內部,颳去污物,用鹽或白礬着力搓擦幾遍,再用清水反覆沖洗,把腸的內外洗淨,最後,用開水焯燙一下,再刮洗一次,保持潔淨。
2、鍋架火上,放入清水,下入鹽,白糖,料酒,紅曲,茴香,桂皮,味精等調料,先用旺火燒開,撇淨浮沫後,再煮一會,即成滷腸汁。
3、將然後將其放入滷腸湯鍋內,用旺火燒開撇沫後,改用中小火,滷煮1.5-2個小時.滷腸火候要適當,隨時用筷子戳戳,以檢查成熟程度(一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子爲標準)。滷腸熟度不夠,咬嚼不動;熟得太爛,則成豆腐渣似的,沒有吃頭。腸滷好後,鬼神出晾涼,切片裝盤食用。
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