家庭自制葡萄酒做法 怎樣做美味好喝的葡萄酒？

1、首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄

2、輕揉破碎，捏破果粒

3、葡萄裝入發酵容器

4、待發酵液無明顯氣泡即爲發酵結束

5、存放1、2周

方法/步驟

1

首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因爲用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、黴果、泥土等雜質

2

輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70% 我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉

3

葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃爲宜，持續該操作約一週時間

4

待發酵液無明顯氣泡即爲發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊

5

存放1、2周後，瓶底有酒泥沉澱，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，儘量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦