雞腳做法和配方 涼拌雞腳做法
1、主料:雞腳一斤、香葉幾片、花椒適量、鹽一勺、糖半勺、姜一塊、蒜兩粒、料酒一勺、生抽一勺、小蔥兩根、醋一勺、麻油幾滴、植物油一勺、辣椒粉兩勺;
2、雞腳洗乾淨,切去指甲,對半切開,加香葉,花椒,姜,料酒入鍋煮,水開後中大火煮15分鐘。
3、無需煮的太久,十分鐘足夠煮熟了,煮的太久就沒有嚼勁了,煮好的雞腳取出,迅速用冷水沖洗乾淨,加入薑絲,大蒜籽,小蔥,辣椒粉加少許花椒,澆上熱油。
4、澆在雞腳上,並加入鹽,糖,味精,生抽,料酒,醋,幾滴麻油,攪拌均勻後靜置入味即可。
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